RISOTO DE FUNGUI FUNCIONAL
Para o molho
100 g de funghi secchi
1 cebola bem picadinha
1/2 litro de àgua
1 cálice vinho branco – opcional
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de arroz
Faça o arroz integral como de costume e reserve.
Cozinhe o Fungui com 2 dedos a mais de água até que fiquem macios.
Escorra e coe a água do cozimento para reaproveita-la. Aqueça levemente o vinho para que fique morno.
Hidrate os Funguis com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos 10 minutos e reserve.
Funguis reservados. Doure as cebolas em uma panela anti-aderente com um pouco do óleo. Misture as cebolas com o Fungui e reserve.
Faça um molho branco Funcional com a noz moscada e misture com o restante do recheio.
Misture o molho com o arroz.
Rendimento: 4 porções
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